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本文目录

1. 黄骨头最简单的黄骨做法
2. 黄骨头小鱼的做法
3. 黄骨鱼有几种品种

黄骨头最简单的做法

1  、首先准备黄骨鱼清洗干净
，法大法黄法表面改几个一字花刀
，全家全放入水中浸泡十分钟

2 、常做常接着热锅冷油
，黄骨下入黄骨鱼煎一下（煎的法大法黄法过程中不要用勺子去碰，这时候黄骨鱼非常容易碎）

3  、全家全煎到黄骨鱼微微变色放入生姜葱，待鼻子闻到香味放入酱油

4、见酱油均匀裹在黄骨鱼表面
，然后加入清水开始调口，依次放入鸡精味精、蚝油等调料，

5、最后用大火烧开
，小火慢炖十分钟，炖到汤汁明显变少，再用水生粉勾点薄芡 ，即可出锅装盘 。

黄骨头小鱼的做法

黄骨鱼洗净 ，全身抹盐
，盐一会儿。

2、盐鱼的时间把番茄切块
，翻炒一下，加少许盐 ，炒出汁就可以 。

3、倒油 ，小火煎生姜丝  ，注意鱼不要有太多水 ，放锅里转中火煎，慢慢再转大火。

4 、调汁:盐
，醋 ，生抽，蚝油，汤，黑胡椒 。

5、晃动锅，鱼能动起来时反面再煎，把刚调好的汁加一小半碗水调匀，倒入锅里，稍炖一会。

6
、倒入炒好的番茄块 。大火炖一至两分钟。淀粉勾芡
，收汁。

7 、关火，淋上香油。起锅入盘 ，加香葱即可

黄骨鱼有几种品种

黄骨鱼的种类较多，常见的黄骨鱼有4种（黄骨鱼、瓦氏黄骨鱼  、光泽黄骨鱼、长须黄骨鱼），这四种鱼在动物分类学中均同属鲶形目 ，鮠科，黄骨鱼属 。其体型很相似 ，但仔细观察完全能区分。

1、黄骨鱼俗称：黄腊丁 、黄骨 、央丝等。特征
：须4对，上颌须长 ，末短达到或超过胸鳍基部。背鳍硬刺后缘具锯齿，胸鳍刺比背鳍刺长，前后缘均具锯齿 。臀鳍条21～25 ，鼻须一半为白色
，另一半为黑色
。个体较大，最大可达0.75公斤左右。

2 、瓦氏黄骨鱼，也称江黄骨鱼 ，俗称：硬角黄腊丁  、江骨、郎丝、肥坨黄骨鱼、牛尾子
、齐口头、角角鱼、嘎呀子等。特征：须4对，上颌须长，末端超过胸鳍基部 。胸鳍刺比背鳍刺短，后缘具锯齿 。胸鳍刺前缘光滑 ，后缘也有锯齿  。个体大，最大可达1公斤左右 。

3 、光泽黄骨鱼 ，俗称
：尖嘴黄骨、油黄姑、三角峰等。特征 ：须4对，上颌须稍短，末端不达胸鳍基部 。胸鳍刺较背鳍刺稍短。后缘锯齿细小 。胸鳍刺前缘光滑，后缘具锯齿。个体小，常见为8～14厘米。

4 、长须黄骨鱼
，也称岔尾黄骨鱼，特征：须4对 ，上颌须长，末端超过胸鳍中部
。胸鳍刺与背鳍刺等长，前后缘均有锯齿 。尾鳍深分。鼻须全为黑色 。个体不大。

关于黄骨的做法大全家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。